趋势洞悉
본문으로 건너뛰기

趋势洞悉

研究韩国饮食文化趋势

19년 상반기 HMR 신제품 디스플레이

19年上半年
HMR新产品上市趋势

2019.09.30

细数一下19年上半年在
韩国上市的HMR产品特点。

分析18年和19年上半年在韩国上市的约1,400多个HMR新产品特点,导出了3个特点。

19年上半年HMR新产品上市特点

이미지 설명 아래 내용 참조
19年上半年HMR新产品上市特点
没有平凡的辣味 特色辣味人气高 突出异国风辣味的HMR产品上市
针对空气炸锅的产品 适合空气炸锅烹饪的“炸得酥脆的”
多样的半成品产品 韩餐外、甚至异国风用半成品制作多样料理
01

没有平凡的辣味,特色辣味人气高

首先分析18年上半年&19年上半年上市的新产品味道特点,19年上半年的辣味产品比例为42%,占据相对较大的比例,但呈现减少的趋势。
相反,异国风产品中,出现了利用“麻辣”味的新的辣味产品(麻辣烫面等)上市的动向。

辣味产品比例变化推移

이미지 설명 아래 내용 참조
辣味产品比例变化推移
全部产品为准 : 18年上 49%, 19年上 42%, 7% 减少势头
异国风产品为准 : 18年上 83%, 19年上 100%, 17% 增势

来源:Mintel GNPD为基础的第一制糖自我分析
(期间:181~6月,191~6月)

02

针对空气炸锅的产品

HMR产品以主食、小菜类、快餐类、方便调料等4个分类来看,快餐类(油炸类、热狗等)分类产品上市比例呈现上升趋势。
而且,产品流通温度方面,冷冻产品的比例正在增加。这可以解释为主要用于空气炸锅的冷冻快餐类HMR上市增加。

이미지 설명 아래 내용 참조
各分类比例的变化推移
18年上 : 主食 38%, 小菜类 33%, 快餐类 15%, 方便调料 15%
19年上 : 主食 26%, 小菜类 36%, 快餐类 24%, 方便调料 14% - 快餐类 8% 增势
各温度比例变化推移
18年上 : 冷冻 37%, 冷藏 33%, 常温 30%
19年上 : 冷冻 39%, 冷藏 30%, 常温 31% - 冷冻 2% 增势
术语描述
· 主食 : 米饭、面等可用于一餐的产品(冷冻米饭、冷藏面、方便面、粥等)
· 小菜类 : 可作为下饭菜的产品(汤类、蒸炒菜类、煎类、肉饼等)
· 快餐类 : 可作为零食的产品(油炸类、炸肉类、比萨等)
· 方便调料 : 烹饪酱汁中,加强便利性的调料类(Dadam、烹饪之神等)

来源:Mintel GNPD为基础的第一制糖自我分析
(期间:181~6月,191~6月)

03

各类半成品产品

将食材清洗、切成便于料理的小块的半成品类产品上市比例增加也值得关注。 19年上半年,占全部产品比例的8%,比去年增加了5%
半成品类产品的最大特点是,相比韩餐,异国风菜品产品居多。 韩餐产品在半成品类产品中的比例没多少变化,而韩餐外、异国风半成品产品的上市比例分别增加了13%12%

半成品类产品上市比例变化推移

이미지 설명 아래 내용 참조
半成品类产品上市比例变化推移
全部产品为准 : 18年上 3%, 19年上 8% - 5% 增势
韩餐产品为准 : 18年上 4%, 19年上 4%
韩餐外产品为准 : 18年上 2%, 19年上 15% - 13% 增势
异国风产品为准 : 18年上 0%, 19年上 12% - 12% 增势

来源:Mintel GNPD为基础的第一制糖自我分析
(期间:181~6月,191~6月)

topbutton