아귀 맑은 탕
마셰코2의 첫 미스터리박스! 아귀요리 만들기! 부드러운 아귀살과 함께 시원한 육수, 아삭한 콩나물은 밥 한공기 뚝딱하기에 그만이다. 이런 요리들은 어렵다 생각해왔다면 오늘 도전해보자. 생각보다 간단한 조리법에, 시원한 감칠맛에 놀랄것이다.
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메뉴 국/탕/찌개/전골
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요리 난이도 중
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조리시간 40분
준비하기
1 냄비에 무, 다시마, 표고버섯을 넣고 육수를 끓여준다
2 디포리와 다시멸치는 대가리와 내장을 제거해 기름 두르지않은 팬에 살짝 볶아준후 끓는 육수에 넣어준다
3 아귀는 배를 갈라 부산물은 버리고 꼬리살만 포를 떠서 세장 준비한다
만들기
1 아귀의 나머지 부위들은 잘게 다져서 육수에 넣어 생선 육수를 만든다
2 무는 한입크기로 썰고 대파와 청홍고추는 어슷 썰어준다
3 아귀의 위와 간은 소금으로 문질러준 뒤 정종에 살짝 절인다음 씻어준다
4 미나리는 5cm 크기로 자르고 배추 속은 어슷썰기 하고 생표고는 별모양을 내어 준비해둔다
5 육수가 준비되면 가쓰오 부시를 한줌 넣어 마무리한다
6 또 다른 냄비에 무와 콩나물을 넣고 준비된 육수를 넣어 한소끔 끓여준다
7 완성된 육수에 아귀살과 간, 위를 넣고 끓이다 썰어둔 채소를 넣어 한번더 끓인뒤 된장과 소금으로 간을맞추고 고추와 미나리를 올려 완성한다