허니 요거트 마들렌
케이크의 표면이나 사이에 아무것도 첨가하지 않은 플레인 케이크인 마데이라 케이크에서 유래된 마들렌은 영국에서 가장 흔한 과자다. 대개는 레몬껍질을 넣어 맛을 내지만 요거트 파우더를 활용해도 향긋하면서 부드러운 마들렌을 만들 수 있다. 넉넉히 만들어 시원한 아이스티와 함께 내면 가족 모두를 위한 멋진 간식이 된다.
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메뉴 빵/케익/디저트
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요리 난이도 중
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조리시간 40분
만들기
1 마들렌 틀에 부드러운 상태의 버터를 골고루 바른 뒤 밀가루를 체에 내리고 여분의 밀가루가 떨어지도록 마들렌 틀을 가볍게 털어준 다음 10분 정도 냉동 보관한다.
2 볼에 달걀을 넣어 거품기로 골고루 풀어준 다음 설탕, 요거트 파우더를 넣고 가루가 녹도록 충분히 섞는다.
3 2에 우유, 밀가루, 베이킹파우더를 넣어 가루가 보이지 않도록 고무주걱으로 골고루 섞는다.
4 3에 녹인 버터를 넣어 한 번 더 섞은 뒤 짤 주머니에 담아 10분 정도 냉장 휴지시킨다.
5 마들렌 틀의 2/3가량만 채워지도록 반죽을 넣는다.
6 175℃로 예열한 오븐에 넣어 8~9분 정도 구워준 뒤 붓으로 꿀을 발라 식혀 완성한다.