명태올리브구이
프라이팬 앞에서 노란 달걀물을 입혀 부친 명태전을 호호 불며 한입 먹는다. 그 부드러움에 절로 감탄이 나기 마련. 명절이면 매번 먹게 되는 명태를 이번에는 올리브오일로 바삭하게 구워본다. 노릇한 빵가루로 겉은 바삭하게, 속은 부드럽게 완성한다. 여기에 파프리카와 방울토마토를 올려 한층 고급스러움을 더한다.
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메뉴 찜/구이/볶음
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요리 난이도 중
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조리시간 30분
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재료
2인분 기준 접기 -
주재료
명태 200 g , 백설 바삭한빵가루 100 g , 방울토마토 3 개 , 청피망 약간 , 노랑 파프리카 약간 , 파마산치즈가루 10 g , 백설 안달루시아산 올리브오일 5 큰술 , 레몬즙 2 큰술 , 이탈리안 파슬리 15 g , 오천년의신비 명품 5년 숙성 천일염 약간 , 후추 약간
만들기
1 각각의 재료를 준비한다.
2 명태는 손질하여 천일염, 후추, 레몬즙 약간을 뿌린다.
3 빵가루, 다진 파슬리, 파마산치즈가루, 소금, 후추, 레몬즙, 올리브오일을 넣어 버무린다.
4 명태는 뼈를 제거하여 이등분 한 후 3에 묻힌다. 파마산치즈가루를 뿌려 오븐에서 5~6분간 노릇하게 굽는다.
5 청피망, 노랑 파프리카, 방울토마토는 작은 크기로 네모썰어 올리브오일에 살짝 볶는다.
6 접시에 구운 4를 담고 5를 얹어낸다.