사과 건포도 소스의 등심구이
더 이상 그냥 구워먹지 말자. 느끼함까지 잡아주는 상큼한 사과 건포도 소스를 얹어, 소고기 등심이 부럽지 않은 등심구이 레시피를 소개한다. 백설 스위트리 알룰로스로 단맛을 내 칼로리 걱정까지 잡은 더할나위 없는 메뉴다.
-
메뉴 찜/구이/볶음
-
요리 난이도 중
-
조리시간 35분
-
재료
2인분 기준 접기 -
주재료
돼지고기(등심) 400 g , 백설 오천년의신비 명품천일염 약간 , 후추 약간 , 백설 밀가루 1 큰술 , 양파 150 g , 사과 80 g , 건포도 20 g , 페페론치노 2 개 , 백설스위트리 알룰로스(설탕) 30 g
양념 및 소스재료치킨스톡 200 g , 발사믹식초 80 g , 백설스위트리 알룰로스(설탕) 20 g , 월계수잎 1 장 , 정향 1 개 , 백설 안달루시아산 올리브유 약간 , 이탈리안 파슬리 약간
만들기
1 각각의 재료를 준비한다.
2 돼지고기는 키친타올에 감싸 핏물을 제거하고 사방 2.5cm 크기로 자른 뒤 소금, 후추를 뿌려 버무려 밑간 한다.
3 양파는 얇게 채 썰고 사과는 흐르는 물에 씻어 물기, 씨 제거 후 굵게 다진다. 이탈리안 파슬리는 잎만 떼어 흐르는 물에 씻고 물기 제거 후 곱게 다진다. 냄비에 분량의[소스] 재료를 넣고 5분간 끓인 뒤 체에 거른다.
4 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 채 썬 양파를 넣어 갈색이 나도록 볶다가 백설 스위트리 알룰로스를 넣고 진한 갈색이 날 때 까지 볶는다. 팬에 [소스]와 건포도, 다진 사과, 페페론치노를 넣어 3분 끓인다.
5 밑간한 돼지고기에 밀가루를 살짝 묻혀 덧가루를 털어낸다. 다른 달군 팬에 올리브유와 돼지고기를 넣어 노릇하게 굽는다.
6 5의 팬에 구운 돼지고기를 넣어 자작하게 조린 뒤 접시에 담고 다진 이탈리안 파슬리를 넣어 완성한다.