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레시피

"매일의 요리가 새로워집니다"
CJ제일제당의 연구와 노하우가 담긴 레시피 스토리

꼬막 알리오 올리오

꼬막 알리오 올리오

100% 남해안 꼬막의 오동통하고 쫄깃한 식감이 살아있는 계절어보 남해안 큰꼬막. 꼬막의 달큰한 맛과 감칠맛이 일품일뿐 아니라, 양파, 대파, 다시마로 국물을 낸 통조림 밑국물도 훌륭한 요리의 양념으로 사용할 수 있다. 감칠맛이 관건인 알리오 올리오의 깊은 맛을 꼬막의 밑국물을 사용하여 손쉽게 만들어보자.

  • 면요리

  • 30분

재료
2인분 기준 접기
주재료

계절어보 남해안 큰꼬막 1 개 , 통조림 밑국물 2~3 큰술 , 백설 파스타 130 g , 양파 1/2 개 , 마늘종 2 줄기 , 마늘 5 쪽 , 대파 1 대 , 페페론치노 3 개 , 백설 안달루시아산 올리브유 약간 , 바질 4~5 장 , 그라나파다노치즈 약간

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만들기

꼬막 알리오 올리오 만들기 2단계 사진

1 각각의 재료를 준비한다.

꼬막 알리오 올리오 만들기 3단계 사진

2 큰꼬막은 체에 밭쳐 꼬막과 밑국물을 따로 담아둔다.

꼬막 알리오 올리오 만들기 4단계 사진

3 양파와 대파는 굵게 다지고 마늘종은 3~4cm 길이로 자른다. 마늘은 슬라이스하고, 페페론치노는 손으로 반 자른다.

꼬막 알리오 올리오 만들기 5단계 사진

4 올리브유를 두른 달군 팬에 마늘과 페페론치노를 넣어 약불로 볶다 대파와 양파를 넣어 볶는다. 삶은 파스타면과 큰꼬막을 넣어 볶다, 마늘종과 통조림 밑국물을 넣어 간을 한다.

꼬막 알리오 올리오 만들기 6단계 사진

5 접시에 담아 바질을 올리고 그라나파다노치즈를 뿌린다.

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