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레시피

"매일의 요리가 새로워집니다"
CJ제일제당의 연구와 노하우가 담긴 레시피 스토리

애플타르트

애플타르트

얇게 져민 사과가 겹겹이 모여 장미모양을 만든다. 보는 것만으로도 행복한데, 바삭한 파이생지와 달콤한 사과속을 입에 넣는 순간 한번 더 방긋 웃게 된다. 발사믹식초의 향이 사과의 달콤함을 한층 돋보이게 해주고 계피가루가 은은하게 입안에 감돈다.

  • 빵/케익/디저트

  • 30분

재료
2인분 기준 접기
주재료

백설 밀가루(중력분) 340 g , 백설 스위트리 자일로스 설탕 40 g , 버터 220 g , 달걀노른자 15 g , 오천년의 신비 명품 천일염 약간 , 사과(씨제거) 500 g , 건포도 35 g , 백설 스위트리 자일로스 설탕 220 g , 버터 70 g , 발사믹식초 50 g , 계피가루 2 작은술

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만들기

애플타르트 만들기 2단계 사진

1 각각의 재료를 준비한다.

애플타르트 만들기 3단계 사진

2 버터는 주사위모양으로 썰어서 차갑게 준비하여, 밀가루, 설탕, 소금과 같이 손으로 잘 섞이게 반죽한다. 달걀노른자를 넣고 골고루 섞은 후 비닐랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.

애플타르트 만들기 4단계 사진

3 사과는 3mm로 슬라이스하고 레몬주스를 뿌려둔다. 버터를 녹인 냄비에 슬라이스한 사과, 설탕, 소금, 건포도, 계피가루를 넣어 볶다, 조려지면 발사믹식초를 넣고 3분간 더 조린다.

애플타르트 만들기 5단계 사진

4 냉장고에서 2를 꺼내 3-4mm 정도의 두께가 되도록 밀대로 밀어 파이틀에 깐 후 가장자리를 정리한다.

애플타르트 만들기 6단계 사진

5 4 위에 3을 넓게 펴 올려 170℃로 예열된 오븐에서 25분 굽는다. (이 때, 파이의 가장자리가 타지 않도록 알루미늄호일로 덮는다.)

애플타르트 만들기 7단계 사진

6 알루미늄호일을 벗기고 5분간 더 구운 후 상온에서 식힌다.

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