앙버터 다쿠아즈
프랑스 누벨아키덴 레지옹 랑트 데파르트망 닥스 지방에 전해 내려오는 겉은바삭하고, 속은폭신한 과자를 다쿠아즈라고한다. 중앙에 부드럽고 풍부한 휘핑크림이나 버터크림등을 채워서 몇겹으로쌓고 차게해서먹으며, 크림대신 과일을 넣기도 한다. 속이 부드러운 다쿠아즈 사이에 고소한 버터와 달콤한 팥앙금을 넣어 디저트로 만들어 먹어 보자.
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메뉴 빵/케익/디저트
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요리 난이도 중
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조리시간 40분
만들기
1 계란 흰자를 살짝 휘핑한 후 백설 스위트리 알룰로스를 3번에 나눠 단단한 머랭을 만듭니다.
2 체에 내린 아몬드 파우더, 박력분을 넣고 주걱으로 가루가 안 보이도록 살살 섞어줍니다.
3 비닐 짤 주머니에 깍지를 끼운 후 다쿠아즈 틀을 이용하거나 다쿠아즈 모양으로 반죽을 짜줍니다.
4 반죽 위에 슈거 파우더를 솔솔 뿌립니다. 슈거파우더가 반죽에 스며들어 녹으면, 슈거 파우더는 한 번 더 골고루 뿌려줍니다.
5 예열된 오븐 (165도)에 넣어 약 16분간 구워줍니다.
6 식은 다쿠아즈 한쪽 면에 팥앙금을 올리고 그 위에 버터 한 조각을 올립니다. 다쿠아즈로 덮어 완성합니다.