- CJ第一制糖在采用专利自主菌株的大酱中证明了免疫体系相关功能增强效果
- 论文被刊登于兽医学和实验动物学领域国际著名专业学术杂志《Journal of Veterinary Science》
食用韩国传统的大酱就能增进免疫力的说法得到了科学证明。CJ第一制糖宣布，通过动物实验证明大酱免疫力增强功能的研究论文被刊登在兽医学和实验动物学领域的国际专业学术杂志《Journal of Veterinary Science》
一直以来，相关企业或团体坚持进行有关大酱效果的研究，但多数研究局限于抗炎症等特定功效，原料方面大部分也是分离大酱内的菌株或特定提取物后研究其成分效果，而不是大酱本身。因此，本次CJ第一制糖的研究是证明大酱产品本身的整体免疫功能提升功效，该研究论文被刊登于国际著名学术杂志，广泛传播传统酱类的功能，从这一点上意义重大。
研究是将市销中的CJ第一制糖大酱产品制成容易摄入的干燥粉末形态，投入到动物（老鼠）的动物实验方式进行。用人在用餐时一同食用大酱相同的方式进行研究的结果表明，投入大酱的实验组与对照组相比，体液免疫、细胞免疫、病原性病毒的防御能力等与免疫相关的指标均有增加。其中，特别是被病毒感染的细胞或攻击和消灭癌细胞的一种免疫细胞NK细胞的活跃度更多。结论是，针对免疫功能相关显示的症状即病毒性感冒、过敏性皮炎等，食用大酱可增进相关抵抗力的功能得到了证明。
CJ第一制糖食品研究所发酵研究中心责任研究员Shin Hye-won表示，“在最近进行的大酱抗炎、抗癌等效果的背景中，因为有大酱本身具有的整体免疫增进效果而得以解释”，“通过本次研究，韩国传统酱类——大酱本身的免疫力增强功能得到了科学证明，我们将进一步进行后续研究，让大酱成为全球健康长寿食品”。
CJ第一制糖自2001年起，为传统酱类的功能性和产品的全球化进行了各种研究，为传统酱类的复原和标准化还进行着有关发酵菌株和利用菌株的发酵技术相关研究。今年3月，通过采用CJ自主菌株的辣椒酱产品动物试验，证明体脂改善效果的论文被刊登在食品学及营养学领域国际专业学术杂志《Journal of Food Science & Technology》，备受关注。（完）