더덕무침을 곁들인 도톰 떡갈비
떡갈비 구이에 향긋한 더덕무침을 곁들여 한정식 느낌을 연출해보자. 간단한 술안주나 밥반찬은 물론 손님접대에도 손색 없는 훌륭한 요리가 된다. 씹는 맛이 일품인 도톰 떡갈비와 알싸한 더덕무침의 조화가 기가 막히다.
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메뉴 찜/구이/볶음
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요리 난이도 중
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조리시간 30분
준비하기
1 더덕은 밀대로 두드린 뒤 잘게 찢는다. 배는 채 썰고 영양부추 5cm 길이로 썬다.
2 잣은 마른 팬에 노릇하게 볶는다. 다진 마늘과 다진 파, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 참기름, 통깨, 잣을 고루 섞어 더덕무침양념을 만든다.
만들기
1 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워 반으로 썬다.
2 더덕에 더덕무침 양념을 넣어 버무린 뒤 영양부추를 넣어 가볍게 섞는다. 접시에 떡갈비를 담고 배와 더덕무침을 올려낸다.