아보카도 BOMB
마스터셰프 코리아3의 마술사, 이창수 도전자의 아보카도 BOMB. 누구도 상상하지 못한 비주얼에 놀라고 맛에 또 한 번 놀란다. 흡사 공룡알을 닮아 그 속이 궁금해 지는 메뉴로 반을 가르면 두부와 새우로 속이 꽉 찬 아보카도 튀김이 드러난다. 요리에 마술을 부리는 그 맛이 궁금하다면 한 번 도전해 보자.
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메뉴 전/부침/튀김
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요리 난이도 상
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조리시간 30분
만들기
1 아보카도를 반으로 잘라 씨앗을 빼내고 0.5cm정도의 두께만 남겨둔 채 속을 파낸다. 샬롯은 얇게 슬라이스하고 파프리카와 새우는 잘게 다진다. 두부는 으깨서 물기를 뺀다.
2 버터를 두른 팬에 샬롯, 다진 마늘을 볶다가 새우, 두부, 남은 아보카도 속을 넣고 생크림을 섞어 볶는다. 물기가 자작해지면 파프리카, 파슬리, 오레가노, 타임을 넣고 소금, 후추로 간한다.
3 1의 아보카도 속에 2를 채우고 튀김가루 100g으로 튀김반죽을 만든다.튀김가루 → 댤갈물 → 튀김반죽을 순서대로 입혀서 170도의 카놀라유에 1분 정도 튀겨낸다.
4 튀긴 아보카도는 키친타월로 기름기를 제거한 후 튀김가루 - 달걀물 - 빵가루 순으로 옷을 입혀 다시 한 번 튀긴다.
5 요거트 100ml, 꿀 2ts, 레몬즙 1ts을 섞어 요거트 소스를 만든 다음 튀긴 아보카도 위에 뿌리고 블루베리를 얹는다.