연어 돈부리
‘돈부리’라는 커다란 그릇에 밥을 담고 위에 여러가지 재료를 얹어 먹는 일본식 덮밥 돈부리는 일본의 대표 요리다. 돈부리의 핵심은 자작하게 붓는 돈부리 다시와 밥 위에 올리는 메인 재료, 다시와 고소한 쌀밥과 잘 어울리는 연어라면 맛은 물로 건강까지 책임질 수 있는 멋진 건강 한 그릇 요리가 된다. 연어는 기름을 빼고 사용해야 담백하고 맛도 더 고소하다.
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메뉴 밥/죽/수프
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요리 난이도 중
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조리시간 35분
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만들기
1 냄비에 다시마 10x10cm 1장, 물 2컵을 넣고 끓이다가 다시마가 떠오르면 건져낸 다음 가쓰오부시 한줌을 넣어 가라앉으면 체에 육수만 걸러 간장, 설탕, 맛술을 넣어 골고루 섞는다.
2 알래스카 연어는 체에 밭쳐 기름기를 제거 하고 오렌지주스, 후춧가루를 넣어 5~10분 정도 재운 다음 체에 밭쳐 물기를 제거 한다.
3 어린잎 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 달걀은 골고루 풀어 준다.
4 양파는 가늘게 채 썰고 홍고추는 송송 썬다. 팽이버섯은 밑동을 자른다.
5 팬에 돈부리 다시와 양파를 넣고 끓이다가 중간에 떠오르는 거품은 걷어내고 약한 불로 줄여 팽이버섯, 달걀물을 넣어 반숙으로 익힌다.
6 따뜻하게 데운 햇반 위에 5를 올리고 연어, 어린잎 채소, 다진 홍고추, 산초가루를 뿌려 완성 한다.