레시피

1 청매실은 물에 씻어 꼭지를 떼어낸다. 행주로 물기를 닦고 이쑤시개로 곳곳에 구멍을 낸다.

2 대추는 깨끗이 씻어서 가위 끝으로 3~4곳 집어준다.

3 소독한 병에 매실과 대추를 담으면서 켜켜이 설탕과 알룰로스 분말을 뿌려준다.

4 ③에 알룰로스 액상을 뿌리고 밀봉한다.

5 15일에 한 번씩 설탕이 잘 섞이도록 고루 섞는다.

6 90~100일이 지나고 매실의 맛이 우러나면 청만 걸러내 병에 담아 냉장 보관한다.