도라지 매실청
초여름 찾아오는 매실은 열매로 섭취하기보다 매실청, 매실주, 매실 장아찌 등으로 만들어 먹는다. 새콤달콤한 매실청은 다양한 음식에 활용할 수 있으며, 특히 여름철 입맛을 돋우어 준다. 미세먼지에 좋은 음식으로 알려진 도라지를 더하면 더욱 풍부한 맛과 향을 선사한다.
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메뉴 담금청/잼
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요리 난이도 하
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조리시간 20분
만들기
1 각각의 재료를 준비한다.
2 유리병을 열 소독한 후 자연 건조한다.
3 매실을 베이킹소다로 깨끗하게 씻은 후 물기를 완전히 제거한다.
4 매실 꼭지를 제거하고 이쑤시개로 곳곳에 구멍을 낸다.
5 도라지는 껍질을 제거하고 이쑤시개로 곳곳에 구멍을 낸다.
6 매실을 담고 윗면에 도라지를 올린다. 백설 브라운 자일로스 설탕을 담는다.
7 올리고당을 뿌린 후 밀봉한다.