새뱅이 찌개
충청북도의 향토음식으로, 비오는 날 즐겨먹던 새뱅이찌개는 새뱅이 자체의 염분과 육수를 활용하여 나트륨 사용을 줄인 저염식 찌개이다. - 출처: 우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상 Ⅷ (식품의약품안전처 발행)
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메뉴 국/탕/찌개/전골
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요리 난이도 중
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조리시간 20분
만들기
1 각각의 재료를 준비한다.
2 다시마, 양파와 물을 넣고 육수를 만든다.
3 새뱅이는 불순물을 제거하여 세척하고, 백설 찰밀가루에 물을 넣어 손수제비 반죽을 한다.
4 무와 호박은 나박썰기, 고추와 파는 어슷썰기, 마늘은 다진다.
5 들기름 두른 냄비에 무, 고추장, 고춧가루를 볶다가 육수를 부워 끓인다.
6 새뱅이와 호박, 고추 마늘을 넣어 끓인다.
7 백설 찰밀가루로 빚은 손수제비와 파를 넣고 간을 맞춘 후, 마지막에 쑥갓을 올린다.