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[오해풀기] [제품오해풀기][백설 밀가루] 밀가루의 강력분, 중력분, 박력분의 차이가 무엇인가요?

2010.11.17

문의: 밀가루의 강력분, 중력분, 박력분의 차이는 무엇인가요?” (하단: 강력, 중력, 박력 밀가루 제품 이미지) 제품 오해풀기: 빵, 수제비, 쿠키 등 다양한 요리를 만들 때 꼭 필요한 밀가루! 어떤 밀가루를 써야 하는지 제품 별 차이가 헷갈리셨죠? 강력, 중력, 박력 밀가루를 한눈에 정리해 드립니다. 밀가루는 보통 강력, 중력, 박력 밀가루로 구분됩니다. 밀에 들어 있는 단백질(글루텐 형성 정도) 함량에 따라 결정됩니다. 글루텐이 많이 형성될수록 반죽은 더 탄력 있고 쫄깃한 식감을 만듭니다. [용도별 선택 가이드] 1) 강력 밀가루 강력 밀가루는 단백질 함량이 높아 글루텐 형성이 잘 되어 반죽이 탄탄하고 잘 늘어납니다. 식빵, 피자, 발효빵 등 쫄깃한 식감을 원하는 메뉴에 활용합니다. 2) 중력 밀가루 중력 밀가루는 단백질 함량이 강력과 박력 밀가루의 중간 정도로 탄성과 부드러움이 균형을 이루는 칼국수, 수제비, 부침요리, 만두 등 일상 요리 전반에 두루 활용합니다. 3) 박력 밀가루 박력 밀가루는 단백질 함량이 낮아 부드럽고 바삭한 식감에 적합해서 케익, 과자, 스낵 등을 만드는 용도로 사용됩니다. [보관 팁] 밀가루는 수분과 냄새를 쉽게 흡수하는 성질이 있어요. 직사광선과 습기를 피한 서늘한 곳에 보관합니다. 장기간 보관 시에는 지퍼백/밀폐용기에 담아 밀봉해서 보관해 주세요. 보관하실 때에는 냄새 흡수가 강한 화장품, 세제 등이 있는 장소를 피해 밀봉해서 보관하시는 것이 좋습니다. 고객 행복센터: CJ제일제당 제품 관련 추가로 궁금하신 점은 고객행복센터(080-850-1200, 평일 9시~18시)로 연락 부탁드립니다. 감사합니다.

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