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일반적으로 설탕은 하얀설탕, 갈색설탕, 흑설탕으로 분류합니다. 하얀설탕은 순도가 가장 높은 백설탕이며, 갈색설탕은 향과 색깔이 약간 있는 갈색 설탕이고, 흑설탕은 진한 향과 색깔이 있는 촉촉한 특징을 갖는 흑설탕입니다. 만들어지는 순서는 사탕수수에서 추출한 원당을 활성탄 등을 이용하여 깨끗하게 정제한 후에 백설탕, 갈색설탕, 흑설탕 순서로 만들어집니다.