자주찾는 질문

안녕하세요, CJ제일제당 입니다. 

아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 스팸!

평소 스팸 표면의 투명한 젤리같은 물질이 무엇인지 한번쯤은 궁금하지 않으셨나요? 

결론부터 말씀드리면, 

스팸 표면의 투명한 물질은 첨가물이나 보존제가 아닌 돼지고기에서 나온 

젤라틴, 지방, 수분 등의 성분이며 섭취하셔도 인체에 무해합니다.

스팸은 돼지고기 부위를 일정 크기로 분쇄하고 소금 등 부재료와 혼합하고 고온으로 열처리하여 

생산하는 제품입니다. 동물의 힘줄, 연골 등은 천연 단백질인 콜라겐으로 구성되어 있고 

이 콜라겐은 뜨거운 물로 처리하면 젤라틴 성분으로 변하며, 이렇게 천연 단백질이 열에 의해 변성된 걸 "유도 단백질"이라고 부릅니다. 

즉, 스팸에 있는 젤리 같은 물질은 자연 유래의 유도 단백질(=젤라틴), 지방, 수분 등의 성분 입니다.

또한 제조 과정에서 자연스럽게 발생하는 부분인 만큼 

따로 제품 표시사항에 적혀 있지는 않으므로 안심하고 드셔도 됩니다.

일부 온라인 커뮤니티에서 스팸에 "EDTA(에틸렌다이아민테트라아세트산)" 라는 

화학 물질이 스팸에 들어있다는 잘못된 내용을 접하신분들이 계실텐데요,

이는 사실과 다른 내용이며 스팸에는 EDTA가 들어있지 않습니다.

그럼 EDTA란 화학물질은 무엇일까요?

EDTA(에틸렌다이아민테트라아세트산)란, 

통조림을 오래 보관하는 용도로 광범위하게 쓰이는 산화방지제 입니다.

보통 통조림 내부에서 금속 이온이 나오면 음식물이 변질될 수 있는데, 

이 때 EDTA가 금속 이온을 제거하는 역할을 하며 

일반적으로 마요네즈, 마가린, 건조과일 등 다양한 통조림 식품에 보존제로 널리 쓰이고 있습니다.

또한 EDTA는 식품의 첨가물로 사용되는 물질이기 때문에 몸에 해롭지 않으며,

몸에 들어가더라도 추후 소변으로 배출되므로 걱정하지 않으셔도 됩니다.

무엇보다 가장 쉽게 EDTA 포함여부를 확인하실 수 있는 방법은 제품의 표시사항을 확인하시면 됩니다.

감사합니다.

※ 상기 내용은 CJ제일제당 유튜브 채널인 "제당슈만" 영상(링크) 및 네이버 오픈백과(링크)를 통해서도 확인하실 수 있습니다.