자주찾는 질문

안녕하세요, CJ제일제당 입니다.

햇반을 조리하고 필름을 열면 보이는 구멍, 혹시 불량품은 아닌지 궁금하지 않으셨나요? 

지금부터 햇반에 있는 구멍에 대한 궁금증을 풀어드리겠습니다.

햇반의 필름을 열어보면 아래 사진처럼 구멍이 송송 뚫려있는것을 확인하실 수 있습니다.

햇반에 구멍이 발생되는 원인은, 햇반의 제조 과정과 관계가 있는데요~

햇반을 만들 때 용기에 쌀을 넣고 물을 넣기 전 쌀과 쌀 사이의 공간에 열이 골고루 전달될 수 있도록 

아래 사진처럼 용기마다 다짐판으로 꾹꾹 눌러주게됩니다.

열 전달이 중요한 이유는 바로 밥의 맛을 결정하는 호화 속도의 차이 때문인데요~

호화란 쌀을 구성하고 있는 전분이 열과 수분을 만나 점점 익어가는 걸 뜻하며,

온도가 올라갈수록 쌀 전분 사이사이에 수분이 잘 들어가며 찰기 있고 맛있는 밥이 완성됩니다.