자주찾는 질문

A. 각 식용유는 포함된 지방산의 종류, 발연점, 고유의 맛과 향에 따라 차이가 있으며, 이에 따라 적합한 요리 용도가 다릅니다.

올리브유는 크게 압착 올리브유와 퓨어 올리브유로 나뉩니다. 압착 올리브유는 올리브 맛과 향이 풍부하나 발연점이 낮아 드레싱에 적합하며, 퓨어 올리브유는 정제 과정을 거쳐 맛과 향이 부드럽고 발연점이 높아 모든 요리에 사용 가능합니다. 포도씨유는 발연점이 230도 정도로 높아 볶음이나 구이 요리에 적합하며 느끼함이 덜합니다. 해바라기씨유는 향이 약해 음식 본래의 향을 해치지 않고 발연점이 높아 다양한 요리에 사용하기 좋습니다. 카놀라유는 발연점이 240~250도로 높아 튀김, 부침, 볶음 요리에 적합하며 담백한 풍미 덕분에 샐러드유로도 사용됩니다.

※ 참고 링크: CJ제일제당 유투브 제당슈만 - 올리브유, 포도씨유, 카놀라유.... 뭐가 다른 거지? l 알포인트

A. 기름을 효율적으로 추출하기 위해 화학용매(헥산)을 사용하는 경우가 있습니다. 헥산을 사용하는 경우에는 정제 공정을 제거하며, 국내 기준에 따라 식용유지의 잔류량을 엄격히 관리합니다

A. 정제공정은 기름 속 불순물과 불쾌한 냄새 등을 제거해 품질을 높이는 과정입니다. 정제 과정을 거쳐 생산되는 기름은 CJ만의 엄격한 품질관리를 통해 철저히 관리하고 있습니다.

A. 카놀라유는 불포화지방산이 많은 편이고 포화지방산은 상대적으로 적습니다. 지방을 섭취할 때 포화지방산이 많은 식품을 불포화지방산이 많은 식품으로 대체하는 것은 식단 구성에 도움이 될 수 있습니다.

A. 기름은 종류와 관계없이 지나치게 높은 온도에서 오래 가열하거나 반복 사용하면 품질이 저하될 수 있으므로, 적정 온도에서 조리하고 연기가 날 정도로 가열하지 않는 것이 좋습니다.