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[오해풀기] 백설 소금의 종류별 차이점은 무엇인가요?
2022.12.20
소금은 종류에 따라 특징과 용도가 다릅니다. 천일염은 김치나 장류에, 꽃소금과 구운소금은 국, 찌개, 무침 등 다양한 요리에, 맛소금은 구이나 계란 요리에 사용하는 것을 권장합니다.
※ 소금은 습기가 들어가지 않게 밀봉하여 상온 보관하며, 법적으로 소비기한 표시 대상은 아니지만 CJ제일제당은 제조일로부터 5년으로 표기하고 있습니다.
다양한 소금 제품 이미지(왼쪽부터 천일염, 꽃소금, 구운소금, 맛소금)
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Q. 소금의 종류별 차이점은 무엇인가요?
A. 소금은 천일염, 꽃소금, 구운소금, 맛소금 등 종류에 따라 제조 방식, 특징, 맛, 그리고 적합한 용도에 차이가 있습니다.
소금은 바닷물을 염전에 가두어 햇빛과 바람으로 수분을 증발시켜 채염하는 천일염을 시작으로, 천일염을 깨끗한 물에 녹여 불순물을 제거하고 재결정화한 꽃소금, 꽃소금에 열을 가해 가공하여 쓴맛을 줄이고 깔끔함을 더한 구운소금, 그리고 순수한 정제 소금에 다양한 부원료를 넣어 감칠맛을 높인 맛소금으로 나눌 수 있습니다. 각 소금은 특유의 맛과 질감, 입자 크기 등을 가지며, 이에 따라 김치, 장류, 국, 찌개, 무침, 구이 등 다양한 요리에 사용됩니다.
주의사항
- 소금은 습기가 들어가지 않게 단단히 밀봉하여 상온에서 보관하는 것이 좋습니다.
- 소금은 염도가 높아 미생물이 번식할 수 없고 상온에서 안정적인 무기 물질이므로 법적으로 소비기한 표시 대상이 아니며,
별도 소비기한은 없습니다. - CJ제일제당은 품질관리를 위해 소비기한을 제조일로부터 5년으로 표기하고 있으니, 해당 기간을 지켜서 섭취하는 것을 권장합니다
용도별 선택 가이드
천일염 | 염전에서 바닷물을 햇빛과 바람으로 증발시켜 채염한 소금으로, 흔히 굵은 소금이라 불립니다. 수분 함량이 많고 염도는 80~88% 정도로 높지 않으나, 칼슘, 마그네슘, 아연, 칼륨, 철 등 무기질을 많이 함유하고 있습니다. 김치, 간장, 된장 등을 만들거나 채소 절임, 생선 절임에 주로 사용됩니다. |
|---|---|
꽃소금 | 천일염을 깨끗한 물에 녹여 불순물과 미세 입자를 제거한 후, 수분을 제거하여 결정화시킨 소금입니다. 결정 모습이 눈꽃 모양과 같아서 꽃소금이라 불리며, 천일염보다 하얗고 입자가 작아 용해가 잘 됩니다. 국이나 찌개의 간을 맞추거나 나물무침 등 각종 요리의 기본 재료로 다양하게 사용됩니다. |
구운소금 | 꽃소금에 열을 가해 가공한 소금입니다. 고온에서 가열하는 과정에서 수분과 간수가 줄어들어 보다 깔끔하고 부드러운 맛이 특징입니다. 꽃소금보다 수분 함량이 낮고 입자가 고와서 취향에 따라 국, 탕, 찌개는 물론 무침, 조림, 생채 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. |
맛소금 | 입자가 작은 순수한 정제 소금에 다양한 조미성분과 부원료를 더해 가공한 제품입니다. 감칠맛이 풍부하여 구이, 무침, 조림 등의 요리에 사용하면 좋으며, 특히 고기나 계란 요리를 할 때 감칠맛을 잘 느낄 수 있습니다. |
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