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[오해풀기] 스팸에 곰팡이가 생기는 이유는?
스팸에 곰팡이가 생기는 이유는 외부 충격으로 캔이 찌그러져 미세한 틈이 생기고 공기가 유입되어 부패하기 때문입니다.
캔이 찌그러져 미세한 틈이 생긴 스팸은 공기가 유입되어 변질될 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
※ 스팸은 고기 함량이 높은 제품이라 문제가 발생하면 변질 속도가 매우 빠릅니다. 멸균 처리된 스팸이라도 외부 충격으로 인한 미세한 찌그러짐은 눈에 띄지 않더라도 공기가 유입될 수 있습니다. 스팸 캔의 노란 뚜껑은 유통 중 충격을 완화하는 용도이며, 개봉 후 내용물 보관을 위한 밀폐용 덮개가 아닙니다.
스팸 캔의 찌그러진 사례와 충격 완화 용도의 스팸 캔 뚜껑
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Q. 스팸에 곰팡이가 생기는 원리는 무엇인가요?
A. 곰팡이는 공기 중 포자 형태로 존재하며, 스팸 캔의 미세한 틈으로 공기가 유입되면 영양분을 섭취하며 빠르게 번식합니다.
스팸은 고온, 고압 멸균 처리와 완벽한 밀봉을 통해 무균 상태를 유지하지만, 외부 충격으로 캔이 찌그러져 미세한 틈이 생기면 공기가 유입될 수 있습니다. 곰팡이는 스스로 영양분을 만들지 못하고 유기물에 기생하며, 공기 중 포자 형태로 떠다니다가 살기 좋은 환경(영양분, 온도, 습도)을 발견하면 번식합니다. 스팸 캔에 틈이 생겨 공기가 유입되면 곰팡이가 내부의 고기를 영양분 삼아 빠르게 번식하여 부패하게 됩니다.
주의사항
- 캔이 찌그러져 미세한 틈이 생긴 스팸은 공기가 유입되어 곰팡이가 생길 수 있으므로 섭취하지 마십시오.
- 스팸의 노란 뚜껑은 유통 중 충격 완화 용도이므로, 개봉 후 내용물 보관을 위한 덮개로 사용하지 마십시오.
- 스팸을 개봉한 후에는 가급적 한 번에 모두 섭취하는 것이 좋습니다.
한눈에 확인하는 섭취 판정표
보이는 현상 | 원인 | 섭취 여부 | 안내 |
|---|---|---|---|
스팸 캔이 외부 충격으로 찌그러져 있거나 미세한 틈이 생긴 경우 | 캔 포장의 손상으로 공기가 유입되어 내용물이 부패함 | 섭취 불가 | 섭취하지 마십시오. |
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