운동을 하는 사람에게 닭가슴살은 이제 필수 음식처럼 여겨지고 있다. 하지만 매일 같은 닭가슴살을 반복해 먹다 보면 어느 순간 ‘이제는 좀 질린다’는 생각이 들기 마련이다.
CJ제일제당은 이러한 소비자들의 고민을 해결하기 위해 다양한 소스를 입힌 <The더건강한 저당 닭가슴살>을 새롭게 선보였다. CJ제일제당 Protein)Proc.Meat팀의 김주이님을 만나 제품의 탄생과 전략, 그리고 앞으로의 계획을 들어보았다.
저당소스로 맛있는 식단관리
“운동 관련 온라인 게시글을 보면 닭가슴살이 물린다거나 질린다는 이야기가 정말 많아요. 운동 효과를 위해 먹긴 하지만, 아무래도 매번 같은 메뉴를 먹는 게 쉽지는 않죠. <The더건강한 저당 닭가슴살>의 탄생은 바로 여기서부터 시작됐습니다”
<The더건강한 저당 닭가슴살>은 다양한 소스를 입혀 맛있고 건강한 식생활을 원하는 소비자들도 부담 없이 즐길 수 있도록 만들었다. 소비자 조사를 거쳐 소비자들이 가장 선호하는 ‘데리야끼맛’과 ‘숯불치킨맛’ 2가지로 선정해 선보였다.
“닭가슴살을 다양한 맛으로 준비해 골라 먹는 재미를 주었어요. 아무래도 식단 관리 중에는 밖에서 먹는 음식이 그리울 때가 많잖아요. 그래서 대중적으로 인기 있는 소스를 입혀 집에서도 마치 식당이나 배달 음식을 먹는 듯한 기분을 느낄 수 있도록 만들었어요.”
당분을 우려하는 소비자들이 많다는 점을 반영해 CJ제일제당의 기술력을 바탕으로 다양한 대체당 소재를 조합해 ‘저당’ 소스를 완성했다. 닭가슴살과 잘 어우러지는 풍미는 유지하면서도, 2g의 낮은 당함량으로 설계해 당류 걱정 없이 즐길 수 있도록 만들었다.
“'맛’과 ‘저당’ 두 마리 토끼를 잡기 위한 고민과 노력 끝에, 맛있으면서도 ‘영양성분까지 고려해 건강하게 만든다’는 <The더건강한>의 브랜드 철학과 완벽히 부합하는 제품이 탄생할 수 있었어요.”
소스 너머 닭가슴살 본연의 맛까지
아무리 소스가 맛있어도 정작 닭가슴살 자체가 맛이 없다면 소용이 없다. CJ제일제당은 <The더건강한 저당 닭가슴살>에 닭가슴살 본연의 맛과 식감까지 세심하게 신경 썼다.
“식단 관리용으로 닭가슴살을 먹더라도 맛까지 포기하고 싶지 않은 소비자들이 많아요. 그래서 닭가슴살 그 자체만으로도 어떻게 하면 더 맛있어질 수 있을지 계속 고민했어요. 맛있는 소스를 입히는 것을 넘어 고기 본연의 촉촉함과 부드러움을 살리는 게 중요했죠.”
CJ제일제당은 고기를 직화 오븐에서 구워 그윽한 숯불향을 입혔고 고기의 결과 결 사이까지 소스가 배이도록 하는 CJ 기술력을 적용해 한 입 베어 물었을 때 닭다리살만큼이나 부드러운 식감을 구현했다. 이러한 과정을 통해 닭고기의 맛과 풍미를 한층 끌어올렸다.
더 맛있게, 더 다양하게, 더 즐겁게
“닭가슴살뿐만 아니라 닭다리 등 다른 부위로도 사람들이 맛있게 단백질을 섭취할 수 있도록 다양한 소스와 부위의 제품을 출시하고자 계획 중이에요. 앞으로 더 다양해질 <The더건강한> 라인업에 많은 관심과 기대 부탁드립니다.”
건강하면서도 맛있는 경험을 제공하며 식단 관리의 즐거움을 한 단계 끌어올려주는 <The더건강한 저당 닭가슴살>. 앞으로 CJ제일제당이 어떤 <The더건강한> 브랜드를 통해 일상 속 단백질 섭취를 새롭게 바꿔 줄지 기대된다.
